De T-bone is vernoemd naar het been dat op een T lijkt met aan de ene kant een entrecote en de andere een stukje tournedos. Bij deze echte mannen steak komen twee werelde samen. De entrecote met een randje vet en de zachte ossenhaas. Een T-bone word ook wel Porthouse steak genoemd. Dit is afhankelijk van de grote van de ossenhaas. Wilt u liever een groter stuk tournedos (haasbiefstuk) dan kunt u ook kiezen voor een porterhous steak.
De steak weegt +/- 1 kg en is geschikt voor 3-4 personen
Bereidingswijze
Vlees een dag voor gebruik in de koelkast laten ontdooien. Daarna twee uur voor gebruik uit de koelkast halen. Oven voorverwarmen op 180C. Het vlees om en om dicht schroeien. Daarna in de oven op 160C kerntemperatuur 48C. Vlees uit de oven even laten rusten.
