Brisket is de Amerikaanse naam voor de Nederlandse puntborst. Dit mooie stuk graan gevoerde rundvlees is een echte BBQ topper uit Noord-Amerikaan. Door zijn inmusculaire vet is het meer geschikt om langzaam op de BBQ te garen, dan de iets magere Nederlandse variant. Het vlees word zachter en blijft hierdoor sappig. Neem wel de tijd want de brisket moet mininaal 10 uur garen. Voeg wat rookhout toe voor de smaak en de perfecte bark. 

Gewicht is +/- 1 kilo. Wij adviseren +/- 200 gram per persoon

Bereidingsadvies

bereid de brisket in de oven of in de BBQ op 105°C. Het vlees heeft rond de 10 uur nodig. Bereid de brisket eerst tot 65°C kern en pak hem voor het tweede deel in met butcher paper en gaar hem dan door tot 92°C kern. Laat de brisket daarna 10-15 minuten rusten in een geisoleerde box. Vraag de slager voor het volledige recept!